奶粉中焦粒的形成是由於乳滴在噴霧乾燥過程中因奶粉顆粒過度受熱而產生的結果。食物在過高溫度加熱後都會形成棕色、橘色、咖啡色或黑色的表面，然而因為奶粉的顏色和焦粒的棕黑色對比太大，所以焦粒看起來較明顯，但實際上產品是安全的，不會對身體有害。